Barbecue खाना पकाने की एक विधि और एक तंत्र दोनों है। Barbecuing और grilling के बीच आम तौर पर केवल खाना पकाने के समय और इस्तेमाल का अंतर होता हैं। Barbecuing कम अप्रत्यक्ष गर्मी (indirect heat) पर धीरे से किया जाता है और भोजन में smoky flavour आता है जबकि Grilling आम तौर पर थोड़े धुएं के साथ मध्यम से उच्च प्रत्यक्ष गर्मी (direct heat) पर जल्दी से किया जाता है।