Once bitten twice shy. (दूध का जला छाछ को भी फूंक–फूंक कर पीता है।)
यह proverb प्रायः उन लोगों के लिए कहा जाता है (या उनके द्वारा कहा जाता है) जिनका अतीत में अनुभव अच्छा नहीं रहा हो। कुछ करने में या तो उन्हें बहुत ही अधिक ठेस लगी हो या फिर असफलता मिली हो। ऐसा व्यक्ति भविष्य में अत्यधिक सतर्कता के साथ काम करता है। इसका कारण है कि वह पुनः उस विकट परिस्थिति में पड़ना नहीं चाहता। एक बार गलती हो जाने पर व्यक्ति सावधान हो जाता है।
इसे एक उदहारण के द्वारा भी समझा जा सकता है। अगर किसी व्यक्ति के विश्वास को अतीत में तोड़ा गया हो वह दुबारा अन्य किसी व्यक्ति पर विश्वास करने से पहले एक बार सोचेगा। वह हर कदम फूंक - फूंक कर रखेगा। Business में एक बार पैसा डूब जाने के बाद व्यक्ति दुबारा निवेश करने से पहले हर तरह से संतुष्ट होना चाहेगा जिससे इस बार उसका लगाया हुआ पैसा ना डूबे।
इसलिए कहा जाता है - "दूध का जला छाछ को भी फूंक–फूंक कर पीता है।"